Paj­deg kan man göra på många sätt, oftast giter jag inte. Då köper man istäl­let Mai­ze­nas paj­degs­mix – den är god och dess­utom fettsnål. Så det här recep­tet är mest ett recept på en fyll­ning till ett pajskal, men det är en mäkta god fyll­ning, lite som ost­kaka men ändå inte.

Sätt ugnen på 200°, gör ett pajskal.

1 st pajskal, ogräd­dat men redo för ugnen (ca 28 cm i dia­me­ter)
2 bur­kar apri­ko­ser i soc­ker­lag
1 burk kesella
100 gr grovt riven man­del (behö­ver inte ska­las)
3 ägg
1 dl soc­ker
1 tsk vaniljsocker

Lägg ut de hal­ve­rade, avrunna apri­ko­serna i pajska­let. Rör sam­man res­ten av ingre­di­en­serna i en bunke och häll sme­ten över apri­ko­serna. Grädda i 200°, i mit­ten av ugnen, i ca 45 minuter.

Det går natur­ligt­vis att använda annan frukt än apri­ko­ser, och andra typer av nöt­ter än mand­lar – det är bara att prova sig fram. Just denna kom­bi­na­tion är då garan­te­rat myc­ket god. Det behövs defi­ni­tivt ingen galss eller grädde till pajen, ät den som den är helst nybakt och ljummen.

För en kalo­risnå­lare paj använ­der du lätt­kesella och söt­nings­me­del (hur myc­ket som behövs beror på vil­ket söt­nings­me­del det rör sig om, du får läsa på för­pack­ningen vad som mot­sva­rar 1 dl strö­soc­ker) istäl­let för kesella och socker.