Inte på något vis nyt­tigt, inte påtag­ligt raf­fi­ne­rat – men enkelt, bil­ligt och myc­ket sött. En paj räc­ker till många, 8–10 per­so­ner skulle jag gissa (i en 28 cm paj­form). Pajen går utmärkt att göra i för­väg, den kan stå i kylen i ett dygn utan att bli sämre för den sakens skull.

1 burk sötad kon­den­se­rad mjölk
200 gr digesti­vekex
75 gr smör
1 tsk kanel
2 bana­ner
3 dl visp­grädde
Lite mörk choklad

Först gör man kolasås – den måste göras i god tid, men är väl­digt enkel. Ställ den oöpp­nade bur­ken med sötad kon­den­se­rad mjölk i en gryta och täck den med vat­ten, låt det hela koka upp, sänk vär­men och sjud bur­ken i 3 tim­mar. Se till att den är täckt med vat­ten hela tiden. (Det är ingen risk att bur­ken explo­de­rar – vatt­net hål­ler nere tem­pe­ra­tu­ren!) Låt svalna i bur­ken innan du öppnar – det tar några timmar.

Sen gör man ett pajskal, krossa kexen (enklast: lägg dem i en plast­påse, knyt ihop den och krossa med en bröd­ka­vel) lägg dem i en skål med smö­ret och kane­len och kör 20 sekun­der i micron (full effekt) – eller smält smö­ret i en gryta. Rör ihop till en smu­lig paj­deg, häll ut den i en paj­form och jämna till den tunnt och snyggt i for­men. Baka i ugn 225° i ca 10 minu­ter. Låt sedan pajska­let svalna.

Bred ut kolas­å­sen i pajska­let, täck med de ski­vade bana­nerna. Täck dem med fli­sad cho­klad, och sedan med den vis­pade gräd­den. Deko­rera med lite mer fli­sad cho­klad. Låt gärna pajen stå kallt en stund innan du ser­ve­rar (med kaffe eller te till).