Inte på något vis nyttigt, inte påtagligt raffinerat – men enkelt, billigt och mycket sött. En paj räcker till många, 8–10 personer skulle jag gissa (i en 28 cm pajform). Pajen går utmärkt att göra i förväg, den kan stå i kylen i ett dygn utan att bli sämre för den sakens skull.
Pajdeg kan man göra på många sätt, oftast giter jag inte. Då köper man istället Maizenas pajdegsmix – den är god och dessutom fettsnål. Så det här receptet är mest ett recept på en fyllning till ett pajskal, men det är en mäkta god fyllning, lite som ostkaka men ändå inte.
Inget arbete, ingen knådning, inga dyra ingredienser – bara en massa tid behövs för att baka detta bröd. Resultatet är spektakulärt. Receptet ursprungligen skrivet av Jim Lahey, publicerat i New York Times 2006-11-08.
Panacotta är enkelt; värmd (egentligen kokt) grädde blandas med lite gelatin så den stelnar. Risken är att det hela blir hårt och gummiaktigt av en för hög dos gelatin och/eller att smaken inte blir den mest intressanta. Så i receptet nedan gör jag en panacotta med ett tunt lager fruktgelé överst, och jag har lite yoghurt i panacottan. Båda delarna gör denna efterätt till ett snabblagat underverk.
4 portioner, ca 10 min (plus ett par timmar i kyl)
Ratatouille lagar man vanligen i slutet på sommaren när alla grönsaker är billiga och man vill fylla frysen. Men nu var det zucchini, aubergine och paprika i boxen med ekogrönsaker från årstiderna denna veckan så det blev en röra för att ta tillvara dem. Vän av ordning noterar att det inte brukar finnas morötter i en rataouille, men jag tycker de ger en trevlig avvikande konsistens (de blir ju inte lika mjuka som resten av grönsakerna på den korta koktiden).
Snabb kvällsmat när man inte har ork att göra något som tar tid. Inte påtagligt asiatiskt, men inspirerat därifrån.
Middag på sex minuter om du är lite fingerfärdig, 10 om du inte är det.
Pannkakor är i teorin enkelt, receptet återfinns i snart sagt var kokbok och vanligen utan mer anvisningar än att vispa samman smeten och att steka den antingen som pannkakor i en stekpanna eller som plättar i en plättlagg.
Problemet är inte receptet, utan att steka dem utan besvär. Tricket ligger i att det finns en del handgrepp som underlättar detta, och i att ha en bra stekpanna (i gjutjärn och väl instekt¹) eller ännu hellre en bra plättlagg (det är enklare att steka plättar än pannkakor då de är mindre).
Av detta blir det en väldig massa glögg (räcker till 5,5 liter vin om jag räknat rätt), det tar minst två dagar.
4 portioner, ca 30 min
Receptet är skamlöst baserat på en färdiglagad, god men dyr soppa som finns att köpa i en del livsmedelbutiker. Det är idel billiga ingredienser så det blir en billig middag om man lagar den själv. Ceylonkanel är en annan kanel än den vi vanligen köper i matbutiken, den har en smak som passar utmärkt i mat. Det funkar fint med vanlig kanel också.
Man behöver inte ha i allt i listan, men det blir väldigt gott såhär. Det är en stor sats – räcker nog för 10 personer (du behöver alltså en stor gryta), men det är billiga ingredienser. Bra lunchmat att frysa in portionsvis.
ca 10 portioner, ca 1 timme, billig.