Pannkakor är i teorin enkelt, receptet återfinns i snart sagt var kokbok och vanligen utan mer anvisningar än att vispa samman smeten och att steka den antingen som pannkakor i en stekpanna eller som plättar i en plättlagg.
Problemet är inte receptet, utan att steka dem utan besvär. Tricket ligger i att det finns en del handgrepp som underlättar detta, och i att ha en bra stekpanna (i gjutjärn och väl instekt¹) eller ännu hellre en bra plättlagg (det är enklare att steka plättar än pannkakor då de är mindre).
