Banoffee Pie

Inte på något vis nyt­tigt, inte påtag­ligt raf­fi­ne­rat – men enkelt, bil­ligt och myc­ket sött. En paj räc­ker till många, 8–10 per­so­ner skul­le jag gis­sa (i en 28 cm paj­form). Pajen går utmärkt att göra i för­väg, den kan stå i kylen i ett dygn utan att bli säm­re för den sakens skull.

1 burk sötad kon­den­se­rad mjölk
200 gr digesti­vekex
75 gr smör
1 tsk kanel
2 bana­ner
3 dl visp­gräd­de
Lite mörk cho­klad

Först gör man kolas­ås – den mås­te göras i god tid, men är väl­digt enkel. Ställ den oöpp­na­de bur­ken med sötad kon­den­se­rad mjölk i en gry­ta och täck den med vat­ten, låt det hela koka upp, sänk vär­men och sjud bur­ken i 3 tim­mar. Se till att den är täckt med vat­ten hela tiden. (Det är ing­en risk att bur­ken explo­de­rar – vatt­net hål­ler nere tem­pe­ra­tu­ren!) Låt sval­na i bur­ken innan du öpp­nar – det tar någ­ra tim­mar.

Sen gör man ett pajskal, kros­sa kex­en (enklast: lägg dem i en plast­på­se, knyt ihop den och kros­sa med en bröd­ka­vel) lägg dem i en skål med smö­ret och kane­len och kör 20 sekun­der i micron (full effekt) – eller smält smö­ret i en gry­ta. Rör ihop till en smu­lig paj­deg, häll ut den i en paj­form och jäm­na till den tunnt och snyggt i for­men. Baka i ugn 225° i ca 10 minu­ter. Låt sedan pajska­let sval­na.

Bred ut kolas­å­sen i pajska­let, täck med de ski­va­de bana­ner­na. Täck dem med fli­sad cho­klad, och sedan med den vis­pa­de gräd­den. Deko­re­ra med lite mer fli­sad cho­klad. Låt gär­na pajen stå kallt en stund innan du ser­ve­rar (med kaf­fe eller te till).