4 portioner, ca 30 min
Receptet är skamlöst baserat på en färdiglagad, god men dyr soppa som finns att köpa i en del livsmedelbutiker. Det är idel billiga ingredienser så det blir en billig middag om man lagar den själv. Ceylonkanel är en annan kanel än den vi vanligen köper i matbutiken, den har en smak som passar utmärkt i mat. Det funkar fint med vanlig kanel också.
Man behöver inte ha i allt i listan, men det blir väldigt gott såhär. Det är en stor sats – räcker nog för 10 personer (du behöver alltså en stor gryta), men det är billiga ingredienser. Bra lunchmat att frysa in portionsvis.
ca 10 portioner, ca 1 timme, billig.
Lammfrikadeller är kokta köttbullar på lammfärs. Bra att ha och servera i soppa – de blir snabbt varma i soppan. Går utmärkt att frysa för övrigt.
C:a 30 st, hur många portioner det blir beror på vad du ska ha dem till.
Risotto är enkelt och billigt, men man måste röra i den hela tiden, det går inte att lämna grytan, då går det antagligen åt skogen. Det går inte heller att tillverka en mager risotto – det smakar illa. Inte heller ska man försöka göra den nyttigare genom att använda andra fetter, ej heller kan man byta ut riset. Däremot kan man tillsätta saker; svamp och/eller tryffelolja, tryffel, citron och timjan, rödvin istället för vitt vin. Tillsätt bara inte allt på en gång. Gott blir det hursom, väldigt gott till och med.
God och mättande grönsakssoppa som vare sig är säsongsbunden eller särskilt dyr.
Receptet ger ca 4 portioner.
Snabbt och enkelt, samt billigt. Ju bättre smakande buljong, desto bättre soppa. Hälsokostaffärer säljer en väldigt god kravmärkt grönsaksbuljong som jag använder – den är bäst. (Vet faktiskt inte vad den heter exakt – den säljs som ett gult buljongpulver i genomskinlig plastpåse med etikett – jag häller över i en glasburk så jag kan inte kolla namnet.)
C:a 4 portioner
Att steka kyckling i ugnen är snabbt och enkelt, och det är dessutom lätt att göra om man ska laga mat åt många. När jag lagar det här receptet använder jag gärna en kryddblandning som heter Parisien Bonnes Herbes från Penzey’s, men det är ganska så dyrt att beställa kryddor från dem, de dominerande smakerna i den blandningen är dragon och torkad gräslök – så den låter sig lätt ersättas.
Potatiskompott är i princip ett slarvigt potatismos – men med den fördelen att det går utmärkt att göra kompott även på färskpotatis. Jag anger inga mängder i receptet – det beror ju helt på hur mycket potatis var och en vill äta, vilket i sin tur beror på vad man serverar till. 3–4 potatisar per person brukar dock vara ett hyggligt riktmärke.
Ca 4 portioner (beroende på vad den ska användas till)
OK, det här är en slags skiss på ett recept – det tål att modifieras åt en väldig massa håll. Viktigt är att man har lite tid på sig, såsen blir bättre av att få koka ihop en timma.